【事業(yè)單位招聘考試網(wǎng)】公基：生活常識(shí)：與牛奶相關(guān)的考點(diǎn)(2)

無(wú)抗奶：是指用不含抗生素的原料生產(chǎn)出來(lái)的牛奶。“抗”是指用來(lái)治療病牛所用的各類抗生素，常見(jiàn)的有青霉素、鏈霉素等。奶牛在每年換季時(shí)易患乳腺炎，并且采用機(jī)械榨乳也比人工擠奶使乳牛更易患乳腺炎，向牛乳房部位直接注射抗生素，奶牛能盡快恢復(fù)健康。經(jīng)過(guò)抗生素治療的奶牛，在一定時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生的牛奶會(huì)殘存著少量抗生素，這種奶不能作為食用奶原料進(jìn)行加工生產(chǎn)。

水牛奶：水牛奶產(chǎn)量雖然較低，但奶中所含蛋白質(zhì)、氨基酸，乳脂、維生素、微量元素等均高于黑白花牛奶。據(jù)國(guó)家有關(guān)科研部門測(cè)定，水牛奶質(zhì)十分優(yōu)良，可稱得上是奶中極品，其價(jià)值相當(dāng)于黑白花牛奶的二倍，最適宜兒童生長(zhǎng)發(fā)育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高，氨基酸、維生素含量非常豐富，是老幼皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。

考點(diǎn)3：牛奶的生活妙用

1. 牛奶解毒妙用

蛋白質(zhì)遇到銅、鋇等重金屬離子時(shí)會(huì)變性，而且這種變性是不能復(fù)性的，蛋白質(zhì)是生物活性物質(zhì)，一旦變性就會(huì)失去它原來(lái)的三級(jí)結(jié)構(gòu)或四級(jí)結(jié)構(gòu)，那么就不能再發(fā)揮其原有的功能，而人體內(nèi)的各種功能是蛋白質(zhì)在起主導(dǎo)作用的，任何一個(gè)部位的任何一個(gè)反應(yīng)都與蛋白質(zhì)有關(guān)。一旦重金屬離子進(jìn)入人體，與人體蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)導(dǎo)致不可逆的中毒現(xiàn)象。所以一旦重金屬中毒要生蛋清或牛奶這些含大量蛋白質(zhì)的物質(zhì)來(lái)結(jié)合重金屬離子。而重金屬跟外來(lái)蛋白質(zhì)(比如牛奶)更容易結(jié)合，這樣使得重金屬不再跟人體內(nèi)的蛋白質(zhì)結(jié)合，這就起到保護(hù)人體自身蛋白質(zhì)的作用。

2. 牛奶的保濕妙用

牛奶當(dāng)中含有豐富的乳脂肪、維他命與礦物質(zhì)，具天然保濕效果，而且容易被皮膚所吸收，能防止肌膚干燥，并可修補(bǔ)干紋。牛奶還可以給肌膚補(bǔ)充充分的營(yíng)養(yǎng)，幫助肌膚消炎、消腫與舒緩皮膚，特別是被太陽(yáng)曬傷之后，牛奶具有很好護(hù)理效果。牛奶的嫩膚效果也非常明顯，可以充分的改善膚質(zhì)。

3. 牛奶的清潔妙用

(1)過(guò)期發(fā)酸的牛奶中含有乳酸，去污作用很大，其中的蛋白質(zhì)和脂肪等物質(zhì)，可以避免地板刮花，減少磨損及劃傷，起到非常好的保養(yǎng)效果，還可以用來(lái)擦拭皮質(zhì)的用品，去除污垢的同時(shí)，還能裂縫、磨損的地方閉合起來(lái)，從而讓皮質(zhì)變新。

(2)過(guò)期的純牛奶中，含有的乳酸是一種天然的去污劑，如果白色的衣服上不小心沾到了墨跡，或者是油漬，都可以用過(guò)期發(fā)酵的純牛奶來(lái)清潔，去污漬的效果很不錯(cuò)，但一般去墨跡的效果更明顯。過(guò)期牛奶也可以用來(lái)浸水銀器，幫助去掉這些銹斑和污點(diǎn)。

試題練習(xí)：

2016-長(zhǎng)沙市直-48.下列生活常識(shí)中，說(shuō)法錯(cuò)誤的是( )。

A.人的眼淚具有殺菌作用

B.牛奶越濃，人體獲得的營(yíng)養(yǎng)越多

C. 補(bǔ)充鈣和維生素D有利于骨骼健康

D.草莓可以有效降低患癌癥的概率

【答案】B

【解析】A項(xiàng)，淚液的pH值在6.5-7.5之間，含有多種特殊的殺菌物質(zhì)——溶菌酶，能夠破壞細(xì)菌的胞壁，使細(xì)菌溶解死亡。另外，淚液中還含有乳鐵蛋白和免疫球蛋白等，都具有抗菌和抑菌作用。故A項(xiàng)正確。B項(xiàng)，牛奶中的鈉含量是人體的兩倍，牛奶濃度越高含鈉越多，3歲前嬰幼兒喝牛奶會(huì)血鈉濃度升高，引起諸如便秘、血壓上升甚至抽搐、昏迷等癥狀，長(zhǎng)此以往會(huì)影響智力。故B項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤。C項(xiàng)，維生素D又稱鈣化醇，屬于脂溶性維生素，有利于鈣質(zhì)的吸收與利用。維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致少兒佝僂病和成年人的軟骨病。因此，C項(xiàng)說(shuō)法正確。D項(xiàng)，新鮮草莓中含有一種奇妙的鞣酸物質(zhì)，可在體內(nèi)產(chǎn)生抗毒作用，阻止癌細(xì)胞的形成。此外，草莓中還有一種胺類物質(zhì)，對(duì)預(yù)防白血病、再生障礙性貧血等血液病也能起到很好的效果。故D項(xiàng)說(shuō)法正確。本題的正確答案為B項(xiàng)。

2016-�？邶埲A-單選-18.下列做法在日常生活中可行的是( )。

A.醫(yī)用酒精和工業(yè)酒精的主要成分相同，都可用于傷口消毒

B.喝牛奶、豆?jié){等富含蛋白質(zhì)的食品可有效緩解重金屬中毒現(xiàn)象

C.由于淀粉有遇碘變藍(lán)的特性，可利用淀粉檢驗(yàn)加碘食鹽的真假

D.低血糖癥狀出現(xiàn)時(shí)，吃饅頭要比喝葡萄糖水見(jiàn)效快

【答案】B

【解析】工業(yè)酒精中含有甲醛，甲醛是有毒的，故A錯(cuò)誤;牛奶、豆?jié){等富含蛋白質(zhì)，重金屬可使蛋白質(zhì)變性，所有可以有效緩解重金屬中毒現(xiàn)象;淀粉遇含碘鹽不變色，讓淀粉變藍(lán)的是碘單質(zhì)，而碘鹽中一般加入的是碘酸鉀，并非單質(zhì)，不能使淀粉變藍(lán)，故C錯(cuò)誤;饅頭需要經(jīng)過(guò)消化逐漸的轉(zhuǎn)化為葡萄糖再被人體吸收，而喝葡萄糖水可以直接的被吸收，故D錯(cuò)誤。故本題的正確答案為B項(xiàng)。